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一箸‖一条鱼主义:香煎鳕鱼

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楼主
参花消渴茶有效吗

 

这里是[一箸]的第五期。

双鱼座对鱼一直有说不清的痴迷,喜爱鱼肉的鲜美和多吃也不会胖的优良品德。鱼肉肌理的口感细糯回甘,能非常完美的把“鲜”和“香”区分。营养师中的战斗机鳕鱼原产于北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。鳕鱼肉的蛋白质比三文鱼、鲳鱼都要高,但所含的脂肪和鲨鱼一样只有0.5%。高营养又低脂肪,如此善解人意的存在,让我差一点用‘视如己出”来表达对它的喜爱。炙烤的北方夏天[一箸]就和你们一起来做一道既有口感又有牙感的香煎鳕鱼。


所需材料

 

两小支是最近偏爱,研磨瓶设计,确保调味品没有二次污染,研磨瞬间完美体现了颠勺的时候一切都要短促精准。


做法

①将鳕鱼洗净,料酒与少许盐调和,腌制鳕鱼15分钟;

②锅热之后加入适量橄榄油(鳕鱼油脂较多,橄榄油不宜多量);

③油热之后将腌制好的鳕鱼放入锅中大火煎炙(大火有利于锁住鱼肉水份);

④煎制过程中研磨黑胡椒和蒜盐至鱼肉,肉质两面金黄即可出锅,根据自身喜爱搭配时蔬装盘。


 


两块黑色的是香菇,并不是炭块....

 香煎鳕鱼入得口去,就完全体会到了蔡澜所说的鲜中回甜那种境界。“鲜”是一种特殊的味觉体验,既在“五味”之内,又超越了“五味”,也许独身一人的你不想特地去餐厅来感受“鲜味”的涵义,那就和[一箸]一起尝试香煎鳕鱼,体验全盘皆收也不会发胖的鲜美。




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