这里是[一箸]的第五期。
所需材料
两小支是最近偏爱,研磨瓶设计,确保调味品没有二次污染,研磨瞬间完美体现了颠勺的时候一切都要短促精准。
做法
①将鳕鱼洗净,料酒与少许盐调和,腌制鳕鱼15分钟;
②锅热之后加入适量橄榄油(鳕鱼油脂较多,橄榄油不宜多量);
③油热之后将腌制好的鳕鱼放入锅中大火煎炙(大火有利于锁住鱼肉水份);
④煎制过程中研磨黑胡椒和蒜盐至鱼肉,肉质两面金黄即可出锅,根据自身喜爱搭配时蔬装盘。
两块黑色的是香菇,并不是炭块....
香煎鳕鱼入得口去,就完全体会到了蔡澜所说的鲜中回甜那种境界。“鲜”是一种特殊的味觉体验,既在“五味”之内,又超越了“五味”,也许独身一人的你不想特地去餐厅来感受“鲜味”的涵义,那就和[一箸]一起尝试香煎鳕鱼,体验全盘皆收也不会发胖的鲜美。
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