这个夏天在谷城烧烤,无法舍弃的“危险”美食,有没有办法能美味和健康并存呢?
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夏天到了，相信很多朋友过着“大金链子，大金表，一天三顿小烧烤”的日子，夏日的夜宵总少不了烧烤和啤酒，跟朋友们一起“撸串儿”让友谊的巨轮乘风破浪，平稳前行。
大家其实都知道烧烤对于健康的危害，那么我们就再来认真复习一遍吧!
1
高温烹煮（例如：明火烧烤）肉类会形成一种至突变性物质杂环胺，它会引起DNA的改变从而增加患癌症的风险。
2
用烟熏或炭烧的方式烹煮肉类会促使杂环胺的形成。
3
长时间在150摄氏度以上的高温下烹煮，任何肉类都会趋于产生更多的杂环胺。
4
动物实验表明，杂环胺会引发乳腺癌、大肠癌、肝癌、皮肤癌、肺癌、前列腺癌等癌症。不过实验所用杂环胺剂量远远超出常人所能食用的量。
5
由于环境污染和烟草等的干扰因素，人群实验还未能建立有效证据证明烹煮肉类中杂环胺和癌症的关系。尽管如此，流行病学研究表明大量食用油炸、烧烤食品跟增加结肠癌、胰腺癌和前列腺癌发病风险有关。
如果你觉得再也不能愉快地吃烧烤了，那么恭喜你离健康宝宝更近了一步。不过，你要是认为人生苦短，要及时行乐的话，我们有供你参考：
不要用明火接触肉类进行烧烤，并且尽可能缩短烹饪时间。
在高温烧烤前用微波炉提前把肉煮熟，减短高温烹饪时间，可以显著降低杂环胺的形成。（美国国立卫生研究院说的，不过我们觉得应该会很难吃?）
在烧烤的时候不停地给肉翻面，比把肉放在热源上不管要好，会减少杂环胺的形成。
吃之前去除烧焦的部分，并且不要食用烹饪过程中“滋”出来的肉汁，也可以减少杂环胺的摄入。
好啦，烧烤还是要吃的，洽尔和咆哮姐跟大家分享一个健康又好吃的夏日烧烤食谱：
鲜香烤鳕鱼
材料：
鳕鱼：260克
黄豆酱：300克
胡椒粉：适量
酒：1大匙（料酒用完了，就拿白葡萄酒代替啦）
花椒粉：适量（根据口味调整）
辣椒粉：适量（根据口味调整）
注：1大匙＝15毫升，大约为一瓷勺的份量
步骤：
（1）鳕鱼片上撒盐，抹匀后放置大约半小时。
（2）等待的时候，可以在一个碗里将黄豆酱和酒混合均匀，备用。
（3）擦去鳕鱼表面的水，撒上黑胡椒粉。
（4）涂上调好的黄豆酱，放入冰箱腌渍20-30分钟。
（5）烤箱预热至170摄氏度后，烤到熟（大约10分钟）就可以吃啦！每家烤箱脾气都不一样，需要根据实际情况调整时间，能用筷子轻松插入的时候就是烤好的意思啦。吃之前可以根据自己的喜好撒上花椒粉、辣椒粉或切碎的香菜调味。
其实，偶尔吃一次烧烤不用担心，但是经常吃烧烤的话还是需要关爱一下自己的身体哦。
让我们一起愉快地吃（撸）吃（串）吃（儿）吧！
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