美食篇 | 大竹美食自己做,红烧鳕鱼利用酱油和糖的结合,入口非常的醇香.

红  烧  鳕  鱼

鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知，常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺，只有一条骨刺，肉质肥美，鳕鱼的肉质属于大纤维状，非常耐咬，肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合，入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时，切记不要放过多的糖，容易产生苦味，要用料酒去腥。

• 食材

主料：鳕鱼

辅料：鸡蛋1个

调料：酱油、醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、八角1个

• 做法

• 
  

1、把鱼去膛去鳞洗净。切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。

2、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。下入油锅。炸至金黄捞出。

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

4、加入酱油、醋、糖、料酒，下入炸好的鱼段。

5、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

鳕鱼，别名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。

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