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龙利鱼怎么做才好吃?

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龙利鱼一直深受人们的喜爱,它肉质鲜美,几乎没有刺,营养价值却很高。特别值得一提的是,龙舌鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了。龙利鱼究竟有哪些好吃的做法,小鲜带你一起来了解一下。

龙利鱼一直深受人们的喜爱,它肉质鲜美,几乎没有刺,营养价值却很高。龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。


龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼、龙半滑舌鳎,龙利鱼味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。



特别值得一提的是,龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃味道真是棒极了。


据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。


如何挑选优质的龙利鱼?

1、鳞片。买海鱼一定要看身体部分的鱼鳞是否完整,挑选龙利鱼的时候尽量挑选鳞片完整的龙利鱼哦。

2、鱼眼。仔细观察龙利鱼的眼睛,眼球要饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,这样的龙利鱼才好。

3、肉质。挑选的时候,必须用手去戳一下鱼肉,如果是好的龙利鱼,其肉质应饱满坚实、富有弹性。


龙利鱼怎么做才好吃?


蒸龙利鱼

用料:

龙利鱼柳,料酒,柠檬,生姜,葱,橄榄油,蒸鱼豉油

做法:

1.在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟;

2.蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出清蒸龙利鱼的做法 步骤2

葱切成小段后撒在鱼上;

3.锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上;

4.加一点蒸鱼豉油即可。

小贴士:

1.龙利鱼基本没有鱼腥味,所以不用放很多料酒,加点生姜和柠檬只是提味;

2.龙利鱼非常鲜嫩,容易熟,所以水开后蒸6分钟即可,我用的是龙利鱼柳,如果你买的好似整条鱼,那么8分钟也可以了;

3.蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味,所以可以不用倒掉直接喝即可。味道非常好。


煎龙利鱼
用料:


龙利鱼100克,鸡蛋液2勺,生粉,盐,黑胡椒碎,蘸酱

做法:

取龙利鱼肉最厚实的部位,清洗后等分成两大片,用厨房纸吸干水份,撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟;

将腌好的鱼块拍上生粉,稍稍压紧后抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平锅中,中小火煎至两面浅金黄,出锅前再撒些黑胡椒碎;

可以随意搭配喜欢的蔬菜,蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱,喜欢原味的甚至不用蘸酱。

小贴士:

鱼块煎制时拍一些生粉和蛋液,不容易粘锅,又可以锁水保持肉质鲜嫩;平底锅只需用少量油润一下即可,吃起来不会感觉油腻;这个做法简单但不影响美味,可以省却烹煮时的各种辛苦,尤其适合夏天。


茄汁龙利鱼

用料:

龙利鱼一片,番茄2个,番茄酱 2勺,小葱,橄榄油,盐,玉米淀粉,现磨黑胡椒,糖,姜丝

做法:

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟;

2.番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!去皮的番茄切成小块备用;

3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用;

4.锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒;

5.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒;

6.加入小半碗水;

7.水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右;

8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦;

9.酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住~


式香烤龙利鱼

用料:

龙利鱼1条,柠檬适量,意大利综合香料1茶勺,黑胡椒碎适量,蚝油1汤勺,姜末少许,盐半茶勺,糖1茶勺,橄榄油2汤勺

做法:

1.龙利鱼用厨房用纸吸干水分备用;

2.烤盘中铺上锡纸,放入龙利鱼,放调料:意大利混合调料,黑胡椒碎,耗油,姜末,盐,白糖,橄榄油涂抹均匀,按摩充分,腌制30分钟以上(腌制时间越长越好);

3、柠檬切片,放在龙利鱼上面,放入烤箱200度烤20分钟即可~~~


醋龙利鱼柳

用料:

龙利鱼一条,盐,白糖,白醋,泰式甜辣酱,番茄酱,蛋清,淀粉

做法:

1.把龙利鱼化冻,清洗干净轻轻用厨房纸巾挤压除去水份~切成小块备用

2.用少许蛋清,盐,胡椒把切好的鱼丁腌制一会入味,再倒入适量的淀粉抓匀,油热后放入鱼丁炸制一会捞出,油温升高后再复炸一遍鱼丁捞出备用

3.油热后放入适量的泰式甜辣酱,放入番茄酱两袋,小火熬制一会,放入炸好的鱼丁,放入少许白糖、盐、白醋,最后撒上少许芝麻出锅。


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