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鳕鱼的这6种高能做法,在家也能自己做!

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鳕鱼

又称大头青、大头鱼

没有小刺

几乎不带任何油脂

而蛋白质的含量则高达18%


鳕鱼除了营养价值高之外

它还有活血祛瘀、降低血糖的功效



但很多人误以为鳕鱼在家里烹饪

很难做出美味

往往只选择在餐厅或者酒店里就食


其实,家常鳕鱼的做法

还是比较简单易学的




清 蒸 鳕 鱼




鳕鱼400g / 香菇(干)

葱丝 / 姜片 / 红椒丝 / 油

盐 / 蒸鱼豉油 / 料酒


1.将鳕鱼清洗干净,放入盐、料酒、姜片腌制半小时;

2.蒸锅中放入水,大火煮开;

3.待蒸锅中水煮开后,放入腌好的鳕鱼,在鳕鱼上放入切片的香菇,取走腌制用的姜片,大火蒸10分钟;

4.蒸好的鳕鱼从锅中取出,倒掉盛鱼盘里的水;

5. 将葱丝、红椒丝放在香菇上面并淋点蒸鱼豉油,然后将炒锅烧热,倒入植物油,待油烧热后浇到鱼上面即可。



鲜 柠 香 煎 鳕 鱼



鳕鱼450g / 香芹段100g

盐10g / 鸡精4g / 鸡蛋清1个

生粉150g / 黄油30g

鲜柠檬汁25g / 黑椒碎10g


1.鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制一会;

2.锅内放黄油烧热后,下入黑椒碎煸香,接着淋入鲜柠檬汁烧开待用;

3.另起锅入油,将鳕鱼片煎至金黄后摆入盘中,四周围上焯过水的香芹段,最后淋入黄油鲜柠檬汁即可。



鳕 鱼 蔬 菜 豆 腐 羹



鳕鱼200g / 胡萝卜1根

杏鲍菇1个 / 淮山适量

鲜香菇1个 / 秋葵1根 / 鸡蛋1个

黑芝麻少许


1.鳕鱼和淮山一起蒸熟,蒸熟后挑出鳕鱼的鱼骨和鱼刺,将挑完鱼骨、鱼刺的鳕鱼肉和淮山一起用搅拌棒打成泥;

2.胡萝卜、杏鲍菇、香菇切粒,蒸15分钟左右,直到可以用筷子毫不费劲地插进胡萝卜中,就可以收火捞出;



3.将蒸熟后的胡萝卜、杏鲍菇、香菇粒,放入淮山鱼泥中用汤勺搅拌均匀,然后摆上切片的秋葵,选好位置打一个蛋,清蒸15分钟;

4.出锅后撒上少许黑芝麻即可。




红 烧 鳕 鱼



鳕鱼1块 / 花生油1汤匙

姜适量 / 生抽1/2汤匙


1.鳕鱼洗净,沥干水分,葱切段,姜切片;

2.锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄后,下葱姜;

3.烹入生抽,煎1-2分钟,倒入清水,焖7分钟左右,最后收汁装盘。


香 蒜 煎 黑 鳕 鱼




鳕鱼1块 / 蒜4瓣 / 柠檬1个

盐、黑胡椒、芦笋适量

橄榄油少许


1. 将蒜切半,柠檬切半;

2. 鳕鱼块洗净并擦净水分后,周身抹上盐,撒上黑胡椒和一半的蒜片,挤上柠檬汁腌制15分钟;



3. 热锅热橄榄油,加入剩下一半的蒜片,爆香后蒜片金黄色即盛出;

4. 将鱼块煎至两面微黄,盛出后在鱼块上铺上煎好的蒜片;



5. 用底油将芦笋煎至微黄,装盘撒上少许胡椒粉,最后摆上两片柠檬片装饰即可。




豆 豉 鳕 鱼



鳕鱼1条 / 葱姜适量 / 蒜8

豆豉酱30g / 生抽15g

料酒15g / 白糖5g

水淀粉、鸡蛋液适量


1.鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀,葱切段,姜切片,蒜剁碎切末;

2.热锅热油,放入裹蛋液的鳕鱼块,中小火煎至两面微黄;

3.爆香葱、姜、蒜,倒入豆豉酱,炒出香味;

4.放入煎好的鳕鱼块,加入料酒、白糖和生抽;

5.加入适量的清水大火炖煮,煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉,翻炒均匀后即可出锅。



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来源 | 网络

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