鳕鱼界的李逵和李鬼傻傻分不清,优质犬牙鱼选购tips,你需要补课吗?

似玉润无暇的鳕鱼，

是餐桌上犒劳味蕾的尚佳选择，

琳琅的超市冷柜看似外貌大体相似的“鳕鱼”制品

却让人傻傻分不清。

人红是非多，鱼好是非也多

同样出生大超市，其中玄机必须擦亮眼睛。

平时该是几百的鳕鱼如今十几元就能买到，

这种地板价促销真的可信吗？

其中玄机或许你真没有研究透彻。

市面上大多低价银鳕鱼是一种叫“油鱼”冒充的，

它也有一个与银鳕鱼打擦边球的别名叫“龙鳕鱼”，生长在温热地带，多产自东南亚。

关键在于油鱼体内含有“蜡脂”，人体并没有对其分解消化的功能，大量食用则会引发腹泻。

鉴于这一情况，意大利、加拿大、美国、日本等国都对油鱼进行了禁止或限制。

因此，认清真正的鳕鱼门类还需要分门别类，查阅“族谱”看得真切。

目前，中国市场上真正高端营养的“鳕鱼”分为两类：

一种是裸盖鱼，主要分布在北太平洋两侧，又名“黑鳕”，另一类就是我们说的“南极犬牙鱼”，虽然从族谱看它们属于鲈形目，但因为它肉质近似鳕鱼且我国市场多以“银鳕鱼”作为商品名宣传，已深入人心，其实它还有“犬牙鱼“、”美露鳕“、”南极鳕鱼“等美名。

目前，市场上的油鱼与犬牙鱼大多都以切片方式进行售卖，仔细观察鱼肉的色泽可以分辨。

南极犬牙鱼的色泽呈现雪白色，且多为横切，而油鱼由于油脂含量较高，鱼肉色泽呈现微黄色，鱼肉组织之间有清晰红线。

越是新鲜优质的食材，在最简单的烹饪方式下，也能让你尝尽美味，南极犬牙鱼多适宜清蒸，口感鲜美，肉质细腻滑嫩。

油鱼烹饪后则容易析出大量油脂，口感十分油腻，肉质相对粗糙、松散。

大量食用油鱼后不但不易吸收，更容易产生腹泻。

家中有肠胃幼嫩的宝宝，尤其需要妈妈谨慎鉴别后食用。

物以稀为贵，物稀则价更高。

南极犬牙鱼每年全球限量捕捞，捕捞方式及捕捞量也受到严格管制，可供市场的量相对稀少，价格也相对较高。

因此，促销地板价实际二十元一盒的“银鳕鱼“，一般就可断定为假货。

以市场正常的定价购买正规优质的产品，才是消费者获取优质营养的正确途径。