『粤膳和』日日靓汤--番茄滚龙利鱼汤(健胃消食)

番茄滚龙利鱼汤

 　广东省中医院临床营养科推荐

冬季人们往往喜欢“进补”，然而天气寒冷导致运动量减少，所以“入多出少”，一到来年身材严重走样。怎样才可以既满足我们对于美食的渴望，又不造成热量摄入过多，还能达到保健作用呢？一款高蛋白低脂肪的鱼汤便可实现。

主要功效：健胃消食、补益精微

推荐人群：一般人群均可

材料：番茄300g、龙利鱼柳300g、生姜适量、香菜适量（3~4人量）。

做法：番茄洗净切块，龙利鱼柳洗净后切小条加入少许生粉、食盐、麻油捞匀，在锅中加入1.5L清水，放入番茄，待番茄滚至半熟时加入龙利鱼柳，继续滚10余分钟，最后加入香菜调味食用。

汤品点评

 　　这款汤水制作非常简单，味道酸中带鲜，令人胃口大开。龙利鱼是一种近海鱼，吃起来口感爽滑，鱼柳无骨，故老人和小孩都不用担心鱼刺的问题，营养价值高，每100g鱼肉中热量仅相当于60g瘦肉所含热量，而蛋白质却高达17.7g（相当于90g瘦肉的含量），其蛋白质肌纤维细小，人体容易消化吸收，脂肪仅有1.4g（仅相当于22g瘦肉的含量），而且脂肪以不饱和脂肪酸为主，可调节血脂，抗血小板凝聚，对心脑血管有一定的益处。中国居民膳食指南建议每天进食鱼类40~75g，最好每周吃1~2次海鱼，龙利鱼确实是一种不错的选择；之所以采用番茄来搭配龙利鱼，主要是因为番茄酸甜开胃，加之海鱼鲜甜，两者一起烹调“色、香、味”俱全。