煎鳕鱼扁豆,感受春天的脚步!

 

天津的闺蜜问鳕鱼的做法，想给宝贝女儿换换口味，赶快去向妈姆Marie-France求配方，妈姆针对小朋友推荐了扁豆鳕鱼。

先问度娘，才发现扁豆的好处多多， 以后要经常吃。

1、籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
2、小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍。
3、小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸是妇女怀孕期间必吃的药物，防止胎儿畸形。
4、深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

 

材料：4人份

• 500 gr鳕鱼

• 3 小胡萝卜

• 250g 的小扁豆

• 1 头洋葱（最好是新鲜的）

• 1 香菜切末

• 1 大勺奶油 crème fraîche épaisse

• 橄榄油

• 盐 、 胡椒、香叶

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制作方法

1. 1.      小扁豆提前水泡，胡萝卜切块，洋葱切丁，加香叶煮熟（慢火30分钟）

1. 2.      鳕鱼提前加少许盐，胡椒15分钟浸润，备用

1. 3.      油锅里放少许的橄榄油，放入鳕鱼块，两边煎熟就可以关火提出备用，

 

1. 4.      利用炉子的余热，在煎过鱼的锅里，直接加入crème奶油、香菜，轻轻翻炒，加入备好的小扁豆，充分搅拌后上盘。

   
   

妈姆MarieFrance的建议

鳕鱼烹饪的时间，最好是时间短。鳕鱼是否已经熟了，可以用叉轻轻的剥离，如果鱼肉呈现片状剥离就可以上盘了

酒: 鳕鱼味道清淡， 所以今天去地窖里取了一瓶地中海沙地粉酒，Vin de rosee。 这类酒口感清淡，和鳕鱼配，可以更好的品尝鱼的口味

清爽的法国特色，弥漫着春的浪漫，你喜欢吗？

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