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沙县小吃“样板店”开进北京CBD,它能完成3年6万家店的改造吗?

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点击:认识子然| 为餐饮盈利而生的商业艺术家

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第1157期

这次不是单个店的“画风突变”,“中国养猪第一股”——雏鹰农牧1.35亿元的投资,预示着有了资本进入的沙县小吃将全面进入提档升级阶段。


对沙县小吃来说,想通过这样的改造吸引更多加盟者;对雏鹰农牧来说,看中的则是整合完成后原料猪肉的优先供应权。


只是在松散加盟模式和旧有的品牌形象之下,这次改造能如愿吗?

来源:整编于界面新闻      发于北京


9月18日,一家开在北京SOHO现代城的沙县小吃低调开业,与寻常沙县小吃不同,这家店是沙县小吃集团在国家工商总局注册商标后,打造的首个旗舰店北京001号店。

 

这也标志着A股上市公司雏鹰农牧投资沙县小吃后,对市场上6万家存量沙县小吃全面启动战略升级计划,其目标就是打造中国版的“麦当劳”。


“我们力争在3年内完成沙县小吃经营店的全面升级改造,提升形象,增强沙县小吃存活能力和盈利能力。“

 

沙县小吃想通过这样的改造吸引更多加盟者,不过,这种方式可行吗?

新变化可供加盟者参考


这次可谓是沙县小吃的“官方动作”。北京旗舰店作为沙县小吃的样板店,装修风格、门店布局、售卖内容等都可供加盟者参观考察。


1、注册商标,全新LOGO


与以往在街头看到的很多绿底白字的“沙县小吃”招牌门脸完全不同的是,旗舰店门脸上方,一个全新的“沙县小吃”LOGO形象亮相。



“这是我们国家工商局注册后的商标,目前商标等所有权归沙县政府”,沙县小吃产业升级合作项目领导小组副组长吴易得说,从法律层面上讲,今后市场上凡是未获得授权却随意打着沙县小吃旗号的都属于侵权。


2、老经典+雏鹰农牧肉类产品


店内菜品除了沙县小吃门店中经典的拌面、蒸饺、馄饨等,还增设了单价58元的西红柿龙利鱼、红烧老鸭等炒菜。


比起平常就餐的一些沙县小吃店,尽管旗舰店装档次大大提升,但餐品价格也不是很高,套餐最高标价也就是黄焖鸡米饭,为23元。


更新的变化在于:


1、沙县小吃的投资者雏鹰农牧也出现在了菜单中,12元一个的雏牧香生态大排和8元一个的雏牧香生态膜饼出现在菜单上;


2、橱窗的玻璃冷柜中也放置了雏牧香品牌的各类卤制肉品,让鹰农牧的肉类产品从幕后走向前台。


3、地段装修,不输麦肯


门店装修高档大气、整洁舒适,一改往日见到的街边小店形象,丝毫不输于麦当劳、肯德基。颇具特色的是,在其二楼还设有包间。



据悉,之所以设立在月租金数十万元的SOHO现代城,是因为这里地处国贸商圈,不缺客流,也容易将品牌口碑传播出去。



据该名工作人员透露,开业这两天,每天营业额在1.5万元左右,如果撇去“开业5.8折”的优惠,未来这家店的日均可保持在2.5万元。

成立各地子公司抱团改造8万家门店


“据我们了解,目前市场上能够查到标称‘沙县小吃’的门店达到8万家左右,尽管目前有很多新客户要加盟沙县小吃,但我们还是认为先要对市场存量的沙县小吃进行转型升级”。


1、各地成立子公司抱团改造


1、首先,沙县小吃要在全国主要城市和地区成立沙县小吃集团餐饮连锁分公司,这个分公司由沙县易投资持股51%;


2、然后,吸引在当地从事沙县小吃5年左右有经验的人士,由其持股49%,以分公司来服务当地所有沙县小吃的升级转型。


据悉,目前沙县集团已经在全国成立了21个分公司,统一装修,统一招牌、统一供应链已在全国规范升级的门店达到500多家。


2、


目前,,、配料,减轻店内后厨工作强度,同时保障菜品口感在各门店一致。


据沙县小吃集团披露,预计3年内将完成约6万家沙县小吃的改造。目前已装修好的沙县小吃销售额增长在100%以上,低的也有50%以上。


意在吸引加盟,可行吗?



沙县是福建三明市下辖的一个县,沙县小吃自上世纪80年代逐步走向全国,不过沙县小吃的经营者必须为沙县人。


公开资料显示北京有3000余家沙县小吃,而全国市场上能够查到标称‘沙县小吃’的门店达到6万家左右。


但一直以来,沙县小吃很大优势在于超高性价比,吸引大量对价格敏感的消费者。沙县小吃的品牌认知、店面装修、菜品管理都处于散乱状态。



在加盟管理上,加盟者只需要到沙县免费接受相关厨艺培训即可,更多从业者为夫妻,省去了大半人力成本,加盟店的效应更取决于店铺位置、店主经营能力等。


沙县小吃对于加盟门店的原料采购,并不做强制要求,在加盟商身上,沙县集团除了一年3000元的加盟费收益,并未获得进一步的盈利(例如提供装修、设备、原配料等产生的费用)。

这家旗舰店能否吸引到更多加盟者的认可我们拭目以待~





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