抓住这个餐饮红利,站在风口上你也能起来!

 

大家有没有发现，今年，餐饮市场多了一个叫“酸菜鱼米饭”的品类。

 

酸菜鱼这道菜其实已经有一百多年历史了，在各地餐饮市场里人气热度一直高涨不减。

但是“酸菜鱼米饭”作为其延伸产品，的的确确是才刮起来的一个餐饮新风口，食客的认可度非常高。

 

一时间，街头冒出很多主打酸菜鱼米饭的小店，比如“说好不分手酸菜鱼米饭”、“我想静静酸菜鱼米饭”等等。

对这些店的名字不作评价，也不论这些产品的味道如何，最起码说明这些人对市场具有敏感性，能够捕捉到一个新风口最大的红利期。

传统酸菜鱼当下面临的问题越来越严峻，比如：

 

1、传统酸菜鱼需要活鱼，而把鱼养活实际上很不容易。

2、上菜速度慢，从杀鱼到切片再到煮，一道酸菜鱼工序繁杂，耗费时间久，经常出现食客因等待太久而不满的情况。

3、制作酸菜鱼所用到的草鱼、黑鱼或鲢鱼等，鱼刺都太多，食客吃起来不方便，存在安全隐患。

4、酸菜鱼的口味单一，份量大，在市场中不够灵活。

5、传统的酸菜鱼也少有统一的品牌，都是自家经营，个立品牌，口味不一。

面对这些问题，酸菜鱼米饭应运而生。所谓酸菜鱼米饭其实就是将大份的酸菜鱼变成一人份或者两人份的，再搭配上米饭和小菜，组成了一个快餐式的套餐。酸菜鱼米饭推向市场后，受到了众多消费者的欢迎。

 

莲姑娘小吃连锁瞄准风向，特推出“南北蒸霸酸菜鱼@米饭”品牌。作为“莲姑娘热干面”、“老潼关肉夹馍”的姊妹品牌，“南北蒸霸酸菜鱼@米饭”依然沿袭了项目实在、接地气的品质，成为小成本投资人的不错选择。

 

先不论南北蒸霸酸菜鱼研发背后有过多少次实验，单说这个品类受到人们欢迎的原因有啥呢？帮女郎总结了以下几点。

1

模式新颖，符合市场需求

颠覆了传统酸菜鱼的形式，口味上也从单一的辣味，研发出了番茄酸菜鱼、椒麻酸菜鱼、精品酸菜鱼等等。口味更加丰富，增加了消费者的选择，让产品不再单一；份量变成单人份、双人份的酸菜鱼，受到了上班族的青睐，符合当下市场的需求。

2

市场竞争力强，对手少

目前市面上做酸菜鱼米饭的正规品牌寥寥无几，现在可以说是加盟投资的好时机。酸菜鱼米饭已成为市场的新宠。早投资早赚钱，这是生意经里不变的道理。

3

最小成本做出最大效益

 

不同于传统酸菜鱼大店老成复古的装修，南北蒸霸酸菜鱼米饭主攻外卖市场。之所以这么做的原因是酸菜鱼米饭定位就是小份单人餐，做大店堂食完全没有必要。现在租金日益高昂，外卖可以用最小的成本做出最大的产能和效益。

 

4

好吃到飞起的龙利鱼

 

南北蒸霸酸菜鱼选用的是深海龙利鱼，帮女郎亲自去品尝过，那个鱼真不是盖的，一口咬下去，简直要怀疑人生：这是鱼么？怎么没有刺？怎么这么嫩？这个麻椒怎么这么过瘾？

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