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你知道么?不只是人有姓,蔬菜也有!

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秦汉时候吃不到番茄炒蛋?

炝炒土豆丝、辣子鸡丁

这些家常菜也吃不到?

是的!

因为我们现今的很多日常食材

那个时候还没出现

其实都是“舶来品”

包括西红柿、土豆、辣椒、大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、花菜……

辣椒的传入甚至对我们的饮食起到了颠覆性的作用

不信你问问身边无辣不欢的小伙伴啊~

这些天天见,常常吃的食物

你知道他们的来历吗?




一、人类有姓,蔬菜也有姓


其实根据它们的“姓”就可以判断出它们来自哪里,以及在我们菜谱中出现的大致时间…







“胡”字系




大多为两汉两晋时期由西北陆路引入;两汉时期,“胡”泛指北方和西方的少数民族,所以这个时期的外来食材,多来自西域。

胡萝卜:它原产于亚洲西南部,祖先是阿富汗的紫色胡萝卜,有两千多年的栽培历史。

核桃:古称胡桃,原产地也在我国西部地区。

胡瓜:即黄瓜,原产印度,李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”

张骞通西域引进的作物还有“胡葱”、“胡蒜”和“胡荽”

胡葱:一种大葱。

胡蒜:即我们现在常用的大蒜。

胡荽:即香菜、芫荽。

另外还有胡椒和茴香,也是自西向东传来的。




“番”字系





多为南宋至元明时期由“番舶”带入;包括番茄、番薯、番椒、番木瓜等。


番,即当时所指的番邦、西番,这一阶段的物产多通过海上来,并在前面加个“番”字作为汉化名字。

番茄(西红柿):原产南美洲,番茄初期主要作为观赏作物,清末民国才进入菜园作为蔬菜,改为西红柿,而大规模发展是在新中国成立后;

番薯(红薯):原产南美洲,约16世纪传入。

番椒:即辣椒,原产于中拉丁美洲热带地区




“西”“洋”字系




大多为清朝时由外传入。康乾之后,“胡番”消失,“西洋”登场,这期间传入的作物也冠以“西”或“洋”。

洋葱:原产于中亚或西亚,18世纪传入

洋芋(土豆):原产于南美洲,土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用,养活了更多的人口;

洋白菜(卷心菜):卷心菜来自欧洲地中海地区,是西方人最为重要的蔬菜之一。


当然,也有例外。“西”字头的食物也不全是这个时期传入,例如西瓜,西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带,种到我国时间在五代十国时。两宋期间(960年-1279年),西瓜又自北向南传遍了中国。

可是,

搞清了“胡、番、西、洋”,

其实也不一定拎得清别人说的是什么菜,

因为,

同一种食物,各地叫法

真!的!很!不!一!样!

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二、一菜N名,这些食材你家怎么叫?




大白菜vs黄芽菜


大白菜在南方叫做黄芽菜(或者 黄芽白),北方的朋友表示不太理解~~~


大白菜属于十字花科蔬菜,被包在里面的菜叶由于见不到阳光,绿色较淡以致呈淡黄色。因为扒开外面的绿叶后,里面露出的菜芽颜色发黄,所以南方人民将这种蔬菜称为“黄芽菜”~


芹菜vs富菜 

某些南方地区叫芹菜为富菜,据说是某些方言中“芹菜”和“穷菜”发音差不多,所以就改成了“富菜”。


花菜vs菜花

瞧瞧这几个名字:花椰菜、菜花、花菜、椰菜花,三个字整出了四个名字,其实都是一个东西啊。

蒜薹vs蒜苗

“薹”这个字经常被错写为“苔”,北方将其称之蒜薹(tai二声),南方称之蒜苗,这里提一句什么是薹,基本上蔬菜的嫩茎都称之为薹哦(例如:蒜薹、菜薹、韭薹等)

豇豆vs线豆

豇豆、线豆、长豆角都是我呀,两广地区就叫豆角。


香菜vs芫荽

香菜大家应该不陌生,而它的另一个复杂的名字其实也是看起来陌生而已,来,跟我读:芫荽[yán sui]

黄瓜vs青瓜

北方叫黄瓜,南方叫青瓜,还有某些地方叫吊瓜!

洋葱vs圆葱

洋葱是比较普遍的称呼,也是对洋葱头的习惯叫法,东北一般叫圆葱,也是指洋葱头。

西红柿vs洋柿子

西红柿和番茄这两个名字其实都很常用,洋柿子属于很东北的叫法,还有的地区干脆就叫柿子。

卷心菜vs包菜

我知道包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝都是说你对不对。。。


这大概是名字最多的一个菜了

土豆vs马铃薯

土豆地瓜芋头这三种根茎类的蔬菜名字真是多,关键还有很多重合的名称,比如土豆又叫山药蛋、地蛋、洋芋、芋头等。

地瓜vs红薯

四川的地瓜是指豆薯,北方的地瓜就是红薯。

青椒:好吧,你们还叫它菜劳椒、柿子椒对不对。


小编已经快被绕晕了~

来源:科技日报

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