你知道么?不只是人有姓,蔬菜也有!

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秦汉时候吃不到番茄炒蛋？

炝炒土豆丝、辣子鸡丁

这些家常菜也吃不到？

是的！

因为我们现今的很多日常食材

那个时候还没出现

其实都是“舶来品”

包括西红柿、土豆、辣椒、大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、花菜……

辣椒的传入甚至对我们的饮食起到了颠覆性的作用

不信你问问身边无辣不欢的小伙伴啊～

这些天天见，常常吃的食物

你知道他们的来历吗？

一、人类有姓，蔬菜也有姓

其实根据它们的“姓”就可以判断出它们来自哪里，以及在我们菜谱中出现的大致时间…

“胡”字系

大多为两汉两晋时期由西北陆路引入；两汉时期，“胡”泛指北方和西方的少数民族，所以这个时期的外来食材，多来自西域。

胡萝卜：它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。

核桃：古称胡桃,原产地也在我国西部地区。

胡瓜：即黄瓜,原产印度,李时珍说:“张骞使西域得种,故名胡瓜。”

张骞通西域引进的作物还有“胡葱”、“胡蒜”和“胡荽”。

胡葱：一种大葱。

胡蒜：即我们现在常用的大蒜。

胡荽：即香菜、芫荽。

另外还有胡椒和茴香,也是自西向东传来的。

“番”字系

多为南宋至元明时期由“番舶”带入；包括番茄、番薯、番椒、番木瓜等。

番，即当时所指的番邦、西番，这一阶段的物产多通过海上来，并在前面加个“番”字作为汉化名字。

番茄（西红柿）:原产南美洲，番茄初期主要作为观赏作物，清末民国才进入菜园作为蔬菜，改为西红柿，而大规模发展是在新中国成立后；

番薯(红薯):原产南美洲，约16世纪传入。

番椒：即辣椒，原产于中拉丁美洲热带地区

“西”“洋”字系

大多为清朝时由外传入。康乾之后，“胡番”消失，“西洋”登场，这期间传入的作物也冠以“西”或“洋”。

洋葱：原产于中亚或西亚，18世纪传入

洋芋（土豆）：原产于南美洲，土豆的传入主要是在某些地区起到了补充主粮的作用，养活了更多的人口；

洋白菜（卷心菜）：卷心菜来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一。

当然，也有例外。“西”字头的食物也不全是这个时期传入，例如西瓜，西瓜的原产地在非洲干旱沙漠地带，种到我国时间在五代十国时。两宋期间（960年－1279年），西瓜又自北向南传遍了中国。

可是，

搞清了“胡、番、西、洋”，

其实也不一定拎得清别人说的是什么菜，

因为，

同一种食物，各地叫法

真！的！很！不！一！样！

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二、一菜N名，这些食材你家怎么叫？

大白菜vs黄芽菜

大白菜在南方叫做黄芽菜（或者 黄芽白），北方的朋友表示不太理解～～～

大白菜属于十字花科蔬菜,被包在里面的菜叶由于见不到阳光,绿色较淡以致呈淡黄色。因为扒开外面的绿叶后,里面露出的菜芽颜色发黄,所以南方人民将这种蔬菜称为“黄芽菜”～

芹菜vs富菜 

某些南方地区叫芹菜为富菜，据说是某些方言中“芹菜”和“穷菜”发音差不多，所以就改成了“富菜”。

花菜vs菜花

瞧瞧这几个名字：花椰菜、菜花、花菜、椰菜花，三个字整出了四个名字，其实都是一个东西啊。

蒜薹vs蒜苗

“薹”这个字经常被错写为“苔”，北方将其称之蒜薹（tai二声），南方称之蒜苗，这里提一句什么是薹，基本上蔬菜的嫩茎都称之为薹哦（例如：蒜薹、菜薹、韭薹等）

豇豆vs线豆

豇豆、线豆、长豆角都是我呀，两广地区就叫豆角。

香菜vs芫荽

香菜大家应该不陌生，而它的另一个复杂的名字其实也是看起来陌生而已，来，跟我读：芫荽[yán sui]

黄瓜vs青瓜

北方叫黄瓜，南方叫青瓜，还有某些地方叫吊瓜！

洋葱vs圆葱

洋葱是比较普遍的称呼，也是对洋葱头的习惯叫法，东北一般叫圆葱，也是指洋葱头。

西红柿vs洋柿子

西红柿和番茄这两个名字其实都很常用，洋柿子属于很东北的叫法，还有的地区干脆就叫柿子。

卷心菜vs包菜

我知道包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝都是说你对不对。。。

这大概是名字最多的一个菜了

土豆vs马铃薯

土豆地瓜芋头这三种根茎类的蔬菜名字真是多，关键还有很多重合的名称，比如土豆又叫山药蛋、地蛋、洋芋、芋头等。

地瓜vs红薯

四川的地瓜是指豆薯，北方的地瓜就是红薯。

青椒：好吧，你们还叫它菜劳椒、柿子椒对不对。

小编已经快被绕晕了～

来源：科技日报

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