东湖集团旗下宾馆荣登《橄榄餐厅评论》2017-2018年度榜单

牛骨髓加入玫瑰盐及几种香料入烤箱烤至外表金黄色，采用进口牛舌的后半部分，经过陈年老卤5-6个小时的慢煮，使得牛舌肉质入口即化，配以秘制的松露鹅肝汁，让人回味无穷。

这里的黄油是加入十几种食材及数种香料配置而成的香草黄油，蜗牛都是选取活蜗牛制作，经过数道程序制成秘制的味道，再把蜗牛塞入壳中用香草黄油封口，保存蜗牛的鲜美味道不易流失，经过高温焖烤香味更佳。

南瓜经加工之后打泥，灌入虹吸瓶中加入液氮，使南瓜泥具有蓬松软滑的口感，再配以蔬菜粒及奶泡，给人一种赏心悦目的感觉，入口之后有一脆一软滑两种口感。 

摒弃地瓜叶，选择了口感更佳的油麦菜和香菜一起打成细蓉，另一边的白色是细腻的蟹肉羹，将两者在碗中摆成太极形状，色泽碧绿，口感软滑，香菜的清香与蟹肉的鲜美一起充盈着口腔，格外爽口。

用天然的玫瑰盐板，加热后当作烹饪工具。顶级和牛在盐板上慢慢成熟，让客人自己动手享受烹饪的乐趣。为了增强互动性和保证原材料的成功烹调，还特意配了一个沙漏当作计时工具，掌控牛肉的成熟度。煎制过程中，食客可品牛茶、闻肉香、尝多种高档菌菇，令人心满意足。

甄选潮州稀有大响螺，大厨用精湛的刀工将其巧妙地切成薄片后，用滚烫的九华山松茸土鸡汤淋在薄如纸的螺片上，螺片受到热量后成熟得刚刚好，脆嫩、清甜的口感让人流连忘返。

采用传统中式的慢炖方法烹制，原汁原味俱在。调味也是以中式为主，透彻入味。偏偏在浓汁时取用西餐方法，用黄油炒面粉成为油面酱，起到中餐“勾芡”作用。从烹调过程看，中西始终“胶着”，最终形成的特色是骨子里的中式味道，香鲜略甜，外表则是西餐的主打黄油奶香。这种杂糅特色，体现的是厨师宽广的知识面和大胆的实践。

鲜嫩细腻的银鳕鱼，用甘甜柔和的西京味噌腌制入味，鱼肉的鲜美得到浓缩，再送入烤箱烤出焦色。新鲜的鳕鱼，肉质厚实，细剌极少，佐以咸中微甜的味噌，烤制则能避免多余的油分，味道更加淳朴清淡。入味的鳕鱼，鲜甜甘美，酱香浓郁。吃之前浇上酸酸的柠檬汁，更能将鱼肉的鲜香演绎得淋漓尽致。银鳕鱼营养价值很高，并且还有美容的功效，女孩子吃也不怕胖哦。

素食虽然多与瓜果蔬菜、五谷杂粮为伴，但是能把它们料理好，做出味道来也不是易事。范师傅为您呈上健康美味的五谷南瓜素食，用简单的食材和烹调手法，保留食物最为清鲜的原味。以小米、薏米、南瓜、红腰豆等五谷为原材料，淋上由多种素食熬制的汤汁，充分突出了食材的原味，口感清新淡雅，淡淡清香中让您体会到素食的深层次芬芳。

客家酿豆腐一般有两种，一种是蒸过后浇汁上去，一种是煎过后再用汁来焖。前者相对清淡些，后者更香浓些。东江煎酿豆腐煲是用豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，下油锅炸至金黄色，再用高汤焖制而成。揭开盖，汤汁还在咕嘟咕嘟的冒着热气，香气四溢，满嘴肉香。

沙律鲜虾腐衣制作过程并不繁杂，在虾仁和海鲜馅中加入西芹、胡萝卜等辅料裹以特制的沙拉酱包在腐皮中，放进油锅中炸熟即可。爽脆的鲜虾海鲜馅与酥脆的腐皮完美融合，煎至金黄色的腐衣卷香脆可口，带着稍许的沙拉酱的清新、爽口，造就了无可挑剔的美味。