寻味园--百变炒滑蛋之鱼片韭黄炒滑蛋

【尋味園】百變炒滑蛋系列又有新品推介啦！May姐這期給大家分享的是【魚片韭黃炒滑蛋】。韭黃香、魚片嫩、雞蛋滑就是這道菜的最大特色啦！絕對是一款適合全家大小、男女老少的家常菜哦！

材料方面需要準備的有魚肉、韭黃、雞蛋和姜，很簡單是吧？而魚肉的選擇方面，May姐說能買到新鮮的魚回來自己起肉是最理想的。當然，如果你嫌麻煩，也可以買現成的冰鮮魚肉，例如紅綢魚肉或龍利魚肉等。但相比於龍利魚，紅綢魚肉會更鮮美一些。

魚肉洗乾淨、抹干水後要切成片，然後用鹽、胡椒粉稍醃製一會，再加入蛋白、生粉、油均勻攪拌。May姐提醒，魚肉不要醃太久，不然魚肉就變得比較實了。

韭黃洗乾淨後同樣要抹干水份，然後切成段，放入鹽和糖。至於為什麼要這麼做？快點擊音頻節目聽May姐分享她的烹飪心得吧！

要雞蛋夠滑，在打蛋的時候記得放入生粉水哦；至於雞蛋調味，May姐建議放入一點醬油來代替鹽，因為如果放鹽的話，雞蛋炒起來會較硬，這也是May姐的小竅門分享哦。

開始炒的工序了。May姐說要先炒一下韭黃，然後瀝幹水放入到蛋液中。接下來要炒魚片，炒至7-8成熟就可以了，起鍋後同樣要瀝幹水份放入到蛋液中。最後就是要炒雞蛋了。要想雞蛋炒得滑，May姐的技巧分享你一定不能錯過。趕快點擊音頻節目收聽吧！

簡單快捷又方便，老少鹹宜又有益的一道家常菜，百變炒滑蛋系列之【魚片韭黃炒滑蛋】，值得你一試身手哦！

（圖片來自May姐）