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啵啵鱼丨高效率餐饮才是当今社会的主流!

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      纵观近几年餐饮市场,传统高端餐饮及大众餐饮不再占餐饮市场主要份额,私人订制、轻奢餐饮、精致特色已经占据了大量的市场份额。


      馋锦记啵啵鱼,集麻、辣、鲜、香、嫩为一体,味道鲜美醇厚看,浓郁温和,不受季节、区域等外在因素局限,市场消费增长迅速,深受广大消费者欢迎。



      馋锦记啵啵鱼精选深海无骨龙利鱼,不要大厨,简化掉所有不必要的准备工作,让所有人都能轻松上手。



      和其它所有餐饮品牌不一样,啵啵鱼的原材料,龙利鱼先在工厂先处理好,到店以后只需要做三个步骤:解冻、腌制、煮。


      配料就更简单了,在工厂择切、调制好盐度、酸度、然后炒制好了拿到店里不用处理就能直接使用。



     因为馋锦记啵啵鱼有快餐属性,所以对效率的要求特别高,基本上从客人落座点餐到上餐被要求在十分钟以内必须完成。


      那它是怎样让自己的效率更高的呢?



      馋锦记啵啵鱼采用速冻冰鲜鱼,不做现杀,龙利鱼如果在店里现杀,过程相当麻烦,而且新人完全没办法上手。不好标准化,效率就提高不了。

 

      另外,用专用调汤、煮鱼设备,不再凭经验干活,所有的流程完全标准化。



      对于做啵啵鱼,调汤和煮这两个步骤是十分重要的。选择引进调汤设备,就和打可乐一样简单高效,要500ml就按500ml,不会浪费一滴,温度也受控制。


      此外,在煮鱼方面,啵啵鱼借鉴了自动炸薯条机器,摆脱了过去只能凭经验看火候的时代,设定好时间,机器做好了就会自动升起来。


      而为了提升效率,煮鱼师傅面前一般会放上4种味型的锅,直接将煮好的鱼放进锅里,标准化流程,短时间只能就能快速学会。绝对是高效率时代数一数二的火热加盟品牌。



      小知识:

      深海龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,刺少肉多,几乎没有任何鱼腥味,为优质海洋鱼类。

      其肉营养丰富,而且脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病,和增强记忆颇有益处。


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