我向来觉得美食这种事情不必迷信技法
但要迷信食材
好的食材会让你这一餐的起点直接就是80分
你看不管是米其林三星的餐厅或者五星级酒店
永远都是把采购最顶级的食材摆在第一位的
我今天跟你分享的这个美食
第一要义:原料要用对、用好
黄油慢煮鳕鱼柳配玫瑰黄油卷
▲在家怎么做西餐,买腌好的牛排回来煎一下,然后配点西兰花吗,再配个煎蛋吗?用鳕鱼来换个花样,然后搭配一朵貌美如花的黄油吧,同样是凹造型,保证你比bigger更bigger~~~
用 料
Arla爱氏晨曦黄油 200克
鳕鱼 100克
蘑菇 30克
栗子 30克
莴笋 30克
玫瑰酱 30克
柠檬 1个
百里香 5克
香叶 1片
洋葱 20克
步 骤
▲将Arla爱氏晨曦黄油软化,用搅拌机或手工拌入玫瑰花蜜制成玫瑰黄油,装进模具后放入冰箱冷冻备用。
▲鳕鱼用盐、柠檬皮、橄榄油、胡椒腌渍。
▲蘑菇、莴笋等蔬菜切丁。
▲单柄锅烧少量热水,加入香叶、洋葱、香叶、百里香及黄油块,待油化开后放入鳕鱼,文火加热。
▲平底锅注入橄榄油加热,将蔬菜丁炒熟,蔬菜离火调味,放一小块黄油,增加蔬菜光亮度和香味。
▲将炒好的蔬菜丁垫底,放上鳕鱼。
▲玫瑰黄油卷用刮刀挂成黄油球。
▲放在鳕鱼上装盘即可。
Tips:黄油可加入鲜花酱、香草、干果等制成不同口味的黄油卷,可搭配肉类、蔬菜和面包。
配方中用到的Arla爱氏晨曦200g淡味黄油3月4日之后就可以在国内买到了,如果你也是爱好烘焙和西餐的人,可以考虑入手了。
Arla这个品牌我之前推荐过,是欧洲历史悠久、极具规模的乳品公司之一,也是全球领先的有机乳制品专家。2014年,丹麦君主指定Arla为皇室御用品牌,为皇室提供安全、天然和美味的乳制品,这次这个发酵黄油是“100%欧洲进口”的,这款发酵黄油来自蓝罐曲奇的发源地-丹麦,是欧洲家庭优选的黄油品牌,现在我们在国内也能买到啦。
Arla关键词——“纯天然选材”,源自丹麦天然奶源的天然动物黄油,不添加香精、色素、防腐剂,以20-25kg鲜奶浓缩1kg优质发酵黄油,口感柔和,口味新鲜。
发酵黄油相比普通黄油在口味上略有不同,经过发酵后的黄油具有淡淡的乳酸味和更加浓郁的奶香味,用发酵黄油制作各式西点,更能增添成品中的风味,比如玛德琳、费南雪等法式西点,另外用来制作西餐中的各种调味酱汁也是很好的选择。
为庆祝Arla爱氏晨曦黄油200g新品上市,3月1日-3月10日期间购买仅需7.8元(原价12.8元)。识别下方二维码或者点击下面蓝色“阅读原文”,然后用浏览器打开链接,就可以进入购买页面了。
品牌方提示:目前这批黄油的保质期到今年的6月份,大概还有3个月到期,如果你介意的可以等等再拍,新日期的产品也很快上线
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