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鲜美海味——低温慢煮银鳕鱼

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楼主

在大厨们对海鲜料理进行不断尝试与创新之后,他们发现对于海鲜这种至鲜食材,鲜才是食客的最大诉求,于是他们尝试着用简单的调味配合简约的烹饪技法,充分烘托并激发出海鲜的极致鲜味。那么今天就给大家带来一道低温慢煮银鳕鱼——


鲜美海味
低温慢煮银鳕鱼
材料:

银鳕鱼80 g,鳕鱼骨汤,芹菜20 g,树莓5 g。

做法:

将银鳕鱼放入真空袋后放入低温机以59.5℃温度烹煮11分钟左右取出备用,然后将芹菜放入放入鳕鱼骨汤中煮沸,再放入烹制好的鳕鱼最后树莓装饰即可。





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