春意盎然的季节里,来一份鲜香适口、两面金黄的鳕鱼扒吧~

香煎是每个家庭都会做的基础菜肴。在春意盎然的季节里，不如来做一道外焦里嫩，鲜香适口，两面金黄的鳕鱼扒吧~

一、脆炸魔鬼鱼配香辣木瓜沙拉

特色：真鳕肉质柔嫩，裹面糊脆炸，既保持了原有肉质的鲜美，又突出外焦里嫩的特色，是一道不可多得的菜肴。

用料：

鳕鱼柳200g、青木瓜1/2个、咸味花生碎15g、小尖椒3支（切小圈）、黄柠檬1个、面粉60g、盐、白砂糖 各3g、白胡椒粉2g、豆苗、香菜碎、薄荷叶、柠檬叶适量

做法：
1、黄柠檬去皮，剔出柠檬肉，保留柠檬汁，待用。柠檬叶切丝，待用。
2、面粉放入碗中，加水和成面糊，将鱼柳双面沾上面糊，放入油锅中炸熟。
3、青木瓜去皮、去籽，切成细丝，放入碗中，与咸味花生碎、小尖椒圈、豆苗、香菜碎、柠檬叶和柠檬肉混合均匀，然后调入柠檬汁、白砂糖、盐和白胡椒粉，拌成沙拉，浇在炸好的鱼上，再用薄荷叶点缀即可。

小贴士：制作木瓜沙拉时，可在加入适量鱼露来增加口感，但不宜过多，以免盖过鱼肉本身的清淡。

二、酸甜芥末鱼排

特色：酸甜的鱼排配合健康炒时疏会令你口味大开。

用料：
鳕鱼200g、芥末籽芥末15g、蜂蜜5ml、莳萝碎、法香碎 各5g、面粉30g、杏仁片100g、黄油30g、油15ml、胡萝卜丝80g、黑木耳、豌豆、芦笋段 各60g、盐3g、白胡椒粉2g

做法：
1、将胡萝卜丝、豌豆和芦笋段放入沸水中汆熟，中火加热锅中的油，烧热后放入胡萝卜丝、豌豆和芦笋段翻炒3分钟，再加入黑木耳，继续翻炒3分钟，然后调入盐和白胡椒粉，放入盘中。
2、芥末籽芥末和蜂蜜倒入碗中，加入莳萝碎和法香碎混合搅拌均匀，将阿拉斯加真鳕鱼先沾上一层薄面，再裹上调好的芥末酱汁，接着再均匀的沾上杏仁片。
3、中火加热锅中的黄油，融化后放入鱼排，两面各煎4分钟，煎熟后取出放在炒好的蔬菜旁边，食用时配以米饭即可。

小贴士：由于芥末籽芥末中含有盐的成分，所以就不用撒盐和白胡椒粉在鱼排上调味了。煎鱼排时或不要太大，否则杏仁片容易煎糊。

菜谱转自美国阿拉斯加海产协会

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