【年夜饭】心想事成-心形鳕鱼饼

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心想事成意指“心里想到的，都能成功”。新年来道吉祥菜“心想事成”，在新的一年里，希望大家在工作与生活中事随人愿，心想事成。

心形鳕鱼饼

图文 | 提啦米酥

原料：

鳕鱼1块、土豆1个、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、牛奶适量、水与牛奶同量

做法：

1、原料图。

2、土豆去皮切成小块，鳕鱼去皮去骨也切小块。

3、牛奶适量加一倍的水，倒入锅中煮沸，下入土豆块煮约10分钟。

4、下入鳕鱼块继续煮约8分钟。

5、待土豆煮至软面时捞出土豆和鳕鱼块沥干水分，压成细腻的泥状。

6、加入黑胡椒粉和少量食盐充分搅拌均匀。

7、 待彻底凉透后开始整形，先用心形模具装满鳕鱼土豆泥，压实，按平。

8、轻轻把鳕鱼土豆泥取出，给表面沾上薄薄一层面粉。

9、鸡蛋磕入碗中，打散，把沾过面粉的鳕鱼饼蘸上一层蛋液，控掉多余的。

10、然后在面包糠中均匀地裹上一层。

11、小锅中加油，热至6、7成时下入处理好的鳕鱼饼炸制。

12、炸至表面金黄捞出沥掉多余油，配上番茄酱即可食用。

小窍门：

1、用牛奶煮鳕鱼块，能有效地去除鳕鱼的腥气，更好地激发出它的鲜美来。

2、一定要等处理好的鳕鱼土豆泥彻底凉透后才能造型，不然会非常粘手，不好操作。

3、因为最后还要配番茄酱，所以，加入的食盐不可太多，否则会咸。

4、鳕鱼土豆泥都是煮熟的，所以炸的时候不用很久，可以大火直接炸至表皮酥脆即可起锅。

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