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亲妈牌鳕鱼米饼

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宝宝吃不完的辅食怎么办?留着下顿不靠谱,扔了可惜,自己吃又没胃口,相信绝大部分宝妈都纠结过。还记得昨天咱做的鳕鱼泥吧?嗯,你猜对了!桃夭夭小盆友果断的给我剩了一大碗!本着浪费就是犯罪的道理,昨晚趁小盆友睡着后搞了个试验性零食出来,没成想口感还不错~



月份去日本给桃夭夭大采购时曾买过DHA米饼,小小的一袋(16g)就要RMB32大洋,跟抢似的有木有!然为了她那口吃,咱还是掏钱吧!后来琢磨了下,其实做米饼和爆米花类似,原理就是通过微波炉的快速高热使干燥的米饼胚膨化,所以可以完全不用油、盐、糖及泡打粉!

如此无添加又能遇水化开的小零食最适合小宝宝磨牙了,当娘的亲们赶紧给娃做去!

本方可做30块厚度5mm直径6cm的鳕鱼米饼

用料

鳕鱼泥            60g

大米             300g

凉白开         180g


1、提前将大米用凉水浸泡3小时,然后连米带水用破壁机打成米浆,打好的米浆用细密的纱布过滤出多余水分,得到生米团,生米团光滑不粘手,但是一掰就开的状态是最好的。



2、生米团掰成小碎块,散在盘中尽量不要叠加。是为了受热均匀熟的快。盘子裹上保鲜膜(留一个小口让热气散出)。微波炉最高火一分钟取出,稍凉后把碎块捏成团重新掰碎。重复此步骤直到米团熟透(生米团是傻白傻白的,熟了的米团会有半透明的视觉效果)。也可以上锅蒸,10-15分钟。



3、熟米团借助保鲜膜整形成直径5cm,长约21cm的圆柱体,切厚度约7mm的厚片。



4、干燥米饼片,这一步至关重要!必须要干透,越干燥最后蓬松的效果越好!你可以使用各种你有的条件来完成风干过程。比如吹空调扔进烘碗机扔进带烘干功能的人奶瓶消毒机,或者裸着扔进冰箱冷藏,不同条件干燥时长不同而已。



ps:如何判断干燥好并且恢复室温的米饼胚掰断时有清的“啪”声,断面整齐有光泽。如果你掰的时候感觉有韧性和拉伸感那就是还需要再干燥。做好的米饼胚可以先不膨化直接保存,就像保存虾片那样保持干燥就好


5、激动人心的时刻来了!膨化!膨化!
取几片米饼胚,直接摆在微波炉转盘上(注意不要摆在正中间那样受热太集中,摆在中心和边缘折中的一圈最好),高火15秒大概从第五秒开始就能听见沙沙沙膨化的声音了,翻面,高火9秒。
注意每家微波炉功率不同脾气不同,请根据自己微波炉情况调整时间,多试两片就找到规律了



6、取出凉透之后吃!别还烫着呢就吃那样不脆的你要是迫不及待咬了然后不脆别怪我没提醒你!



看将膨化好的米饼放入热水中,慢慢就化成米汤了!所以说作为宝宝磨牙零食是很赞的!





小贴士

关于膨化不起来

1、面团水分少了,每个牌子的粉吸水量不同,要根据情况调整。如果水少了面团发干还有干粉混杂那么干粉是无法膨化的

2、面团没有熟透

3、切片不够厚,通常我在膨化的时候边缘没有中心膨化的好就是因为太薄

4、切片太小,风干前一定要至少五厘米直径,觉得太大的可以在膨化前掰开


鳕鱼泥制作?宝宝“肉之初体验”




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