--香菇蒸鳕鱼--
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香菇素有“植物皇后”之誉,有延缓衰老、提高机体免疫力功能、降血压血脂等作用;鳕鱼有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病,;鳕鱼的肉味甘美,香菇风味鲜美,鳕鱼和香菇搭配,相得益彰。
-原料-
鳕鱼230克、香菇(干)4朵
葱1段、姜3克、生菜2克
盐1克、蒸鱼豆豉8克、生抽2克
- 做法一 -
第一步
鳕鱼解冻后
少量盐腌制二十分钟
第二步
葱姜生菜切丝备用
第三步
香菇切去把
斜切成片
第四步
葱姜丝摆在盘子底
鳕鱼摆在葱姜丝上
香菇摆在鳕鱼上
第五步
大火蒸八分钟
取出后倒掉盘底的水
第六步
锅里倒入适量泡香菇的水
开火加热
加入盐、豆豉、生抽
熬出香味后关火
第七步
汤汁淋在鳕鱼上
撒生菜丝
有红椒可以放一点
最后淋上橄榄油
·END·
Tips:
1、根据鳕鱼的大小,设定蒸鱼的时间。
2、香菇先洗净再浸泡,浸泡的水可以用来做汤汁,也可以用来做饭或加入其它的菜中。
3、喜欢辣的,可以加工汤汁时就放上辣椒。
4、没有橄榄油,也可以用麻油香油代替。
主料:鳕鱼
辅料:香菇、葱、姜
调料:料酒、蒸鱼豉油
香菇蒸鳕鱼
1、香菇泡发洗净切成片;葱切段,姜切丝。
2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。
3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒、蒸鱼豉油。
4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。
5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸。
6、蒸箱按普通蒸模式,100度10分钟,最后食用时撒上葱花即可。[1]
1、鳕鱼一般都是切块冷冻的,挑选冰薄,鳕鱼块圆润,肉质较厚的即可。
2、用开水隔水蒸鱼,能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩,内部的鲜汁不外流,熟后不但有光泽,且味道鲜美。
3、蒸鱼豉油一般超市都有售,除了用来清蒸各种鱼类海鲜类,做为凉拌菜的一味调料也可以使用,味道很是鲜美。
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