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【夏季养生】-香菇蒸鳕鱼--好吃到没道理!

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楼主

--香菇蒸鳕鱼--

香菇素有“植物皇后”之誉,有延缓衰老、提高机体免疫力功能、降血压血脂等作用;鳕鱼有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病,;鳕鱼的肉味甘美,香菇风味鲜美,鳕鱼和香菇搭配,相得益彰。



-原料-


鳕鱼230克、香菇(干)4朵

葱1段、姜3克、生菜2克

盐1克、蒸鱼豆豉8克、生抽2克

- 做法一 -


第一步


鳕鱼解冻后

少量盐腌制二十分钟


第二步


葱姜生菜切丝备用


第三步


香菇切去把

斜切成片


第四步


葱姜丝摆在盘子底

鳕鱼摆在葱姜丝上

香菇摆在鳕鱼上


第五步


大火蒸八分钟

取出后倒掉盘底的水


第六步

锅里倒入适量泡香菇的水

开火加热

加入盐、豆豉、生抽

熬出香味后关火



第七步

汤汁淋在鳕鱼上

撒生菜丝

有红椒可以放一点

最后淋上橄榄油


·END·

Tips:

1、根据鳕鱼的大小,设定蒸鱼的时间。

2、香菇先洗净再浸泡,浸泡的水可以用来做汤汁,也可以用来做饭或加入其它的菜中。

3、喜欢辣的,可以加工汤汁时就放上辣椒。

4、没有橄榄油,也可以用麻油香油代替。


- 做法二 -


材料:

主料:鳕鱼

辅料:香菇、葱、姜

调料:料酒、蒸鱼豉油      

 

香菇蒸鳕鱼



做法

1、香菇泡发洗净切成片;葱切段,姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒、蒸鱼豉油。

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上。

5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸。

6、蒸箱按普通蒸模式,100度10分钟,最后食用时撒上葱花即可。[1] 


小贴士


1、鳕鱼一般都是切块冷冻的,挑选冰薄,鳕鱼块圆润,肉质较厚的即可。

2、用开水隔水蒸鱼,能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩,内部的鲜汁不外流,熟后不但有光泽,且味道鲜美。

3、蒸鱼豉油一般超市都有售,除了用来清蒸各种鱼类海鲜类,做为凉拌菜的一味调料也可以使用,味道很是鲜美。


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