周末福利厉害了word鱼!美美姐私房菜之水煮龙利鱼

注意啦！美美姐的私房菜又开张啦！食堂最合我口味的菜就是水煮龙利鱼,但是食堂大姨每次都只给小小的一勺,运气好的时候,还能吃到一两块鱼肉,运气不好的时候,就只剩配菜了。于是,为了满足一个吃货对吃的精益求精，决定自己动手，喂饱我的胃。

用料:

龙利鱼柳2条,油菜半斤,豆芽一斤,鸡蛋清1个,色拉油适量,郫县豆瓣酱(此处也可以用万能的老干妈代替),食盐1小勺,葱姜蒜适量,花椒1把,干辣椒1把,料酒适量,淀粉1勺,豆瓣酱1大勺,白胡椒1勺,辣椒粉1大勺,水2碗。

龙利鱼柳在超市就可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。

制作方法:

1.龙利鱼柳两条，化开后，洗净切片。

2.将切好的鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。

3.将豆芽、小油菜洗净焯水，放入盆中备用。

4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香, 然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

5.锅中倒入2碗水，大火烧开,水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）

6.放入葱段，关火出锅，倒入事先码好的装有生菜和油菜的盆中，可以根据个人喜好，表面散一些辣椒粉。

7.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。

8.将烧好的油直接倒在鱼片上，滋滋啦啦后，香味扑面而来，大功告成！

这次做的水煮鱼其貌不扬，但不影响这道菜的好味道，特点有三：其一，鱼肉无骨无刺。其二，锅底油菜豆芽，有肉有菜，营养均衡。其三调料完全自己搭配，安全健康。这种家庭版水煮鱼，大台面是上不了了，但招呼自己，款待朋友还是绰绰有余哒~废话不多说了，麻溜儿的搬着沙发板凳地板革，擦擦哈喇子开吃吧！