真假鳕鱼如何辨?从鱼肠到粥多种做法吃好新年第一餐!

给全家准备新年大餐的时候我就会想，现在最糟心莫过于让宝宝吃到问题食物了！

几年前的毒奶粉澳洲版想想就心惊，还有妈妈们特别喜爱的一种鱼类食材——鳕鱼。

营养价值高又味道鲜美的鳕鱼特别适合在过节的时候给宝宝和家人做顿情调大餐，然而就连马伊琍马司令也碰到过这样的问题——

鳕鱼？油鱼？！这真假鳕鱼的问题已经早被发现了，然而直到今日我们身边的超市里依然能见到那些被伪装成“银鳕鱼”的油鱼在出售。本来好心想做顿丰盛的节日大餐，结果却可能以宝宝难受、拉肚子收场 。

鳕鱼很适合小宝宝的肠胃，但是这“伪装者”油鱼不但营养元素含量低、口味差，体内还含有大量难以消化的蜡酯。

所以这个辨别真假鳕鱼的技能

各位宝妈们可一定要学会，不要傻傻分不清楚！

这些伪装者其实是一种名为“油鱼”的鱼类，这种鱼肉质和外观和鳕鱼相似且十分便宜，所以经常被贴上“鳕鱼”的标签进行出售。然而这种鱼的体内会囤积大量鱼蜡酯，包括鱼皮和鱼肉。进食者无法吸收这些鱼蜡酯，导致出现不同程度的腹泻，排油、严重的可能伴有腹泻，恶心、呕吐、头痛等症状。

我们见到的鳕鱼大多是切片卖的，  如果在它们完整的时候从体型和长相其实就比较容易判断。

下图左到右分别银鳕鱼、扁鳕鱼和油鱼

发现没？银鳕鱼鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形，体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。要比油鱼大一些。真鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。

油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长，前部圆，头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。

 明显区别 油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

 看颜色 

 鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻。油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

 看切面体积、形状  

横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。且油鱼两端狭长、扁圆，又不同于昂贵的冰岛鳕鱼和狭鳕那般细长。

 看鳞片  

银鳕鱼鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。鳞片较小，身上有小小的银色圆点。而油鱼的鳞片则无此特征。

解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙;一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

掌握了以上几个方法，还有非常重要的一点那就是——价格！一分钱一分货这件事用在这里太合适不过了。会用油鱼来代替鳕鱼的原因就是真鳕鱼稀少濒危，价格高昂，所以其中的利润空间非常大。相对好一点的价格一般不会低于60-80元/500g，这个要看具体的品种和生长海域，像是产自新西兰等深海域的要高达200-300元/500g!

为了宝宝和家人的身体健康，吃到嘴里的东西含糊不得，不要让一时图便宜的心理给迷惑住了！

  快速了解适合宝宝吃的鳕鱼>>  

前段时间有妈妈问我鳕鱼肠宝宝什么时候可以吃？这个在孩子7月龄接触、确认不过敏后就可以，但是也要看配料表里是否有防腐剂、添加剂，包括盐的含量。不建议给还孩子吃到添加剂和过多的盐。

不如自己做一些，量不必多，新鲜又营养丰富。一次吃不完收在冰箱里，放几天没问题！以下附上几个做给宝宝吃的鳕鱼辅食料理小方子，新年这几天可以做做看～

需要注意鳕鱼中有小刺，在处理的时候一定仔细将鱼肉中的刺挑出来！

【8月龄   香甜鳕鱼泥】

刚刚开始尝试辅食不久的孩子需要吃泥状食物，鳕鱼富含dha又少刺，肉质细腻。这道肉泥入口即化。不加调味料，而利用天然食材的甜，又不会淡然无味。

用料：鳕鱼30-50g / 洋葱15g / 胡萝卜25g 

【12月龄   自制鳕鱼肠】

自制的鳕鱼肠需要用到蛋液（鸡蛋或鹌鹑蛋）所以需要妈妈们确认孩子对蛋黄蛋白无过敏，最好是宝宝1岁后后再添加！这个做成香肠的方式是我从网上看到牛肉肠的做法可以同理用在鱼肠上，主要是不需要某宝买肠衣，吃着特别安全！

用料：鳕鱼150g / 鸡蛋1个或鹌鹑蛋2个 / 洋葱15g  / 淀粉5g  / 胡萝卜 / 葱适量

一岁以上可少量加宝宝酱油、香油

【10月龄   鳕鱼时蔬粥】

香菇、胡萝卜让孩子吃的营养更均衡，这道粥煮的软烂一些给10-12个月龄的宝宝吃，半固体的食物能增加他们锻炼咀嚼能力的机会。

用料：鳕鱼 / 胡萝卜 / 香菇 / 大米

其实除了鳕鱼，下边这几种鱼类也是非常适合宝宝吃的哦~营养丰富，价格也非常亲民，安全隐患相对较小。平时多吃一些鱼比偶尔吃几次昂贵的鱼其实对补充营养更有效不是吗？

01   小小少年有大大力量的鲫鱼 

02   诗人最爱莫过鲈鱼 

03   辅食名媛三文鱼 

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认真对待生活

认真对待宝宝的胃

祝大家新年第一餐吃得安心又健康！

2017新年快乐哦～！