美食先生 银鳕鱼

和多数深海鱼一样，银鳕鱼只有脊柱的一根大刺，没有多余小刺；同时入口滑嫩浓郁，奶香回甘，肥而不腻。

鱼肉富含优质蛋白质和矿物质，常吃鱼能促进婴幼儿的骨骼和肌肉快速生长。银鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，低脂肪，高蛋白，非常适合给宝宝食用。

▲ZEK芝士鳕鱼肠300g/盒

让大家感到“幸福”的银鳕鱼西京烧，是京都传统代表性的日料之一。西京渍物通常是用京都出產的白味噌，含盐量保持在4.3g/100g的比例，属于淡口味噌；新鲜的银鳕鱼，肉质厚实，细剌极少，佐以咸中微甜的白味增，鲜甜甘美，酱香浓郁。

▲冻真鳕鱼300g/包

鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚；尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。寿命可达20年之久。

▲高邦喜深海奶酪味鳕鱼肠135g/盒

说起来，银鳕鱼的叫法，也是来自日本。银鳕鱼其实不是鳕鱼的种类，学名叫做“裸盖鱼”，属于黑鮋科，长得和鳕鱼非常像，主要生活在北极圈附近的深海底层。它在外观上和鳕科的鳕鱼有明显的差别：鳕科的鳕鱼有3个背鳍，而银鳕鱼（裸盖鱼）只有2个。但是也许是因为同样雪白的肉色，裸盖鱼被日本人赋予了“银鳕鱼”的美名。

银鳕鱼吃起来很肥美却并吃不胖！

银鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，脂肪却只有0.5%，比三文鱼低17倍，低脂肪，高蛋白，非常适合给宝宝和健身人士食用；做起来也很方便，烧、烤、煎、炸，都是不错的选择。

下面介绍一种比较简单的做法

1.银鳕鱼解冻洗净擦干水分，用少量盐均匀涂抹在鱼上。加白胡椒粉，白葡萄酒，腌制。

2.煎锅放一小块黄油化开。

3.把鱼块两面沾薄薄的一层淀粉，放进锅内，煎到两面金黄，控油装盘。

4.上桌前可随意做装饰（如西蓝花，水果等）。

配上蜡烛和美酒，浪漫的烛光晚餐就做成了。

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