法国银鳕鱼非专业品鉴指南

前言：本小编是在大城市生活着的小确丧律师，碰上一个吃货先生。对生活和工作的焦虑、连续的失眠导致身体越来越差，为了改善亚健康的身体状况，吃货先生为此开启了寻找银鳕鱼之路。我们终于在风和日丽的一天出门觅鱼啦。

我们挑选的是大条的法国银鳕鱼，一般都在10KG左右。因为从物种持续及肉质来说，大条的深海鱼更适合吃食，营养价值更高。银鳕鱼富含不饱和脂肪酸EPA和DHA，其中EPA对预防心血管疾病非常好，而DHA则是能促进宝宝脑部发育，还有预防老年痴呆。其实也就是一般人常说的深海鱼油。对女性的防衰老、皮肤保护当然也是没话说啦。

这些银鳕鱼都是在南极海域捕捞的，由法国samper公司在船上进行加工（切头切尾去内脏）然后急冻空运到中国，需要在零下18℃储存。

小科普：法国银鳕鱼的学名叫南极犬牙鱼，主要在南极附近捕捞。而为什么叫法国银鳕鱼是因为法国在南极附近有一个叫做留尼汪的领地，这个岛正是银鳕鱼最主要的产区之一。市场上有很多商家用鳕鱼、油鱼来冒充银鳕鱼，大家要留点意。

2

切片视频：

切片后的银鳕鱼会有中段、尾段的区分，因为切片会有损耗，一般搭配出售。拿到货后，我们将片状银鳕鱼打真空，放入零下25℃的冰箱保存。在这个从仓库拿出来到再进入冰箱完全不用担心它会化，影响口感。

在捕捞银鳕鱼时，银鳕鱼会奋力挣扎，所以鱼身会有些瘀血，但不会影响食用和口感。蒸熟就好了。

3

银鳕鱼可以清蒸，也可以煎。我选择了可以试出鱼质最好的方式——清蒸。

准备：银鳕鱼一块、姜片葱丝、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。

小贴士：一定记得要用厨房纸巾吸干银鳕鱼，不然蒸的时候会出很多水；另外银鳕鱼蒸的时候是会出油的，就是它最有价值的东西——深海鱼油，所以不用再放油了~

4

        我是第一次吃银鳕鱼，兴冲冲吃下一口就开心到不得了。以前蒸河鱼，鱼肉是很滑嫩的，银鳕鱼则是看上去很滑嫩，但夹起来时肉不会碎，入口的时候纤维感很足，有奶香味。加上银鳕鱼那让人闻风丧胆的营养价值，真是一口满足。让人能够想象到这是一条在深海里奋力游水的大鱼，肌肉结实的猛男233333

        银鳕鱼不仅适合宝宝，适合妈妈做辅食，适合老年人，也适合亚健康的我们。毕竟，你身上最值钱的就你自己了，还不用点心吗。