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论卖鳕鱼,只有他敢这么玩!

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企业以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术手段,对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造,进而重塑业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。


——新零售定义


什么是新零售?简单来说,就是以数据为驱动,通过新科技发展和用户体验的升级,来改造零售业形态。


在过去的水产行业中,生产厂家们只关心渠道,只关心销售,而忽略了消费者的反馈,从而导致了供应和需求之间的脱节。未来的竞争一定是认知的竞争,随着国内消费升级,越来越注重消费者体验,有前瞻眼光的水产企业开始通过对终端掌控来树立自己的品牌。


注重用户体验,以消费者为中心


“餐厅+工厂+研发”,爱吃鱼研发体验中心“小艾厨房”给出了自己的答案。


顾客在店内通过玻璃工厂观看挪威北极鳕鱼从原料到成品的整个加工流程,可以更近距离、更直观的了解“爱吃鱼”的食材以及生产品质。



鳕鱼在国内并不是常规食材,通过小艾厨房可以提高消费者对食材的认知,体验鳕鱼的烹饪方式等。总经理孟兴华介绍到:“希望可以通过小艾厨房接近消费者,帮他们建立认知,接受消费者的反馈,从而更好地改良产品,给他们提供更有价值的东西。”


 “传统零售中,公司得到的市场信息往往不及时,所以希望小艾厨房去做信息收集工作,真正深入到顾客中,起到了解顾客需求、创新产品、实时反馈的作用。” 市场总监李岩补充道,


产品研发,服务供应链


 “只有好的产品才是推动产业向前发展的原动力和蓄水池。”总经理孟兴华如是说。小艾厨房不仅是服务C端的窗口,还有一个更重要的作用——产品研发



产品研发是生产型企业的核心竞争力,比较好的做法是根据市场倒推出符合消费者需求的产品,小艾厨房的产品研发亦是如此,然而他们更有优势地方在于,研发的产品能迅速、直接地得到消费者的反馈。


以消费者需求为核心的,利用自身研发优势,帮助经销商将消费者需求产品化,带动供应链共同发展。



“小艾厨房现在看来是在服务C端,离市场很近,但最终是要通过大工业爆品和单店输出两种方式,服务上游供应链,这是小艾厨房的未来。” 未来经销商可以买断小艾厨房研发产品的配方专利或者分成销售,或者加盟由小艾厨房输出的30平米“小而美”的单品餐饮店。


思维的突破


其实所谓新零售,实际上突破的更多的是思维。界限无谓渠道,无论是线上还是线下;无谓模式,无论是自产还是经销;而在于以货的销售为核心,转移到以人的需求为核心。不断以新技术,新产品,新场景,新角度来满足丰富的需求及精神的愉悦,并在组织和运营上不断生长变化,相互融合改造以提高效率。谁越早的拥抱这种变化,谁就更可能赢得未来的市场。


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